Receita - Bolo Rainha da Marta

receitas Jan 11, 2021
 

Todos os anos pela época do Natal não resisto a fazer uma das minhas receitas preferidas - o Bolo Rainha.

É um bolo fácil de fazer no entanto requer tempo de fermentação de 8 a 10 horas.

Pelo que terá de ter este aspecto em consideração quando decidir fazê-lo. Pode deixar a levedar durante a noite.

Este ano ficou o melhor Bolo Rainha de sempre. Partilho hoje aqui a receita com os votos de um ano feliz e com saúde.

Vamos à receita:

 Ingredientes:

  • 550 g de farinha branca (Espelta ou Trigo)
  • 300 g de farinha integral (Espelta ou Trigo)
  • 2 c sopa de fermento seco para pão
  • 1 c chá de bicarbonato de sódio
  • 2 c sopa de farinha de linhaça (sementes de linhaça moídas)
  • 1 c sopa de canela em pó
  • 2 c café de cardamomo
  • 1 c café de sal integral
  • 250 ml de bebida de soja
  • 2 c sopa de vinho do Porto
  • 150 g de margarina vegetal
  • 4 cSopa de sumo de limão
  • 350 g de geleia de arroz
  • 1 c sopa de vinagre de maça
  • raspa de laranja
  • raspa de limão
  • 300 g de frutos secos sortidos (amêndoas, avelãs, nozes, uvas passas, alperces,...)

Numa taça de vidro grande envolva todos os ingredientes secos (os oito primeiros da lista).

Num púcaro ou numa panela pequena derreta suavemente a margarina vegetal.

Depois adicione a bebida vegetal e a geleia de arroz. Deixe que esta mistura fique morna. E depois desligue o fogão e envolva o sumo de limão, o vinagre de maçã, o vinho do Porto, a raspa de limão e de laranja.

Junte, aos pouquinhos, esta mistura líquida à mistura dos secos e envolva até obter uma massa moldável e que não pegue ás mãos.

Trabalhe a massa durante 5 minutos.

Forme uma bola e tape com um pano. Deixe a levedar durante 8 a 10 horas num local quentinho da casa.

Uma dica: pode colocar a taça com a massa e devidamente tapada com o pano, dentro do forno apenas com a luz do forno ligada. Vai atingir a temperatura ideal para levedar.

No final da fermentação estenda suavemente a massa distribua os frutos secos cortados grosseiramente. Enrole a massa e trabalhe mais alguns minutos.

Depois forme uma bola, abra um buraco no meio até formar um aro com abertura larga.

Coloque no tabuleiro de forno ou numa forma grande sobre uma folha de papel vegetal (de cozinha) e deixe a levedar durante mais uma hora.

Pincele com bebida vegetal e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 30 a 40 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e decore a gosto.

Bom apetite!


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